ローストビーフ「新時代」新しい食べ方は日本の伝統食にありました。ファーストクラスの極上ギフトとして販売を開始します。
和牛ローストビーフ通販サイトを運営する株式会社たわら屋(静岡県菊川市加茂2998-5)では、「黒毛和牛ローストビーフの極上茶漬け」をギフト商品として2025年11月20日(木)より通販サイトで販売を開始致します。
■この度の「黒毛和牛ローストビーフの極上茶漬け」は、お茶の代わりにだしスープをかけてお召し上がりいただくもので、牛肉や牛骨を煮詰めてつくる味わい深い２種類のだしスープを開発し、そのだしスープとともに当社自慢のローストビーフを贅沢にトッピングにしてご堪能いただける商品であり、ローストビーフの新しい食べ方の提案でもあります。コピーでの表現がこれです。
“ 食通の魂を揺さぶるローストビーフの新時代 -新しい食べ方は日本の日常食にありました- ”
■ 開発に携わったのが当社代表の曽根弘生(そねひろお)で、和食料理人としての30年の経験で培った知識と技を取り入れて、3年もの期間、研究と試行錯誤を繰り返して完成しました。それぞれのだしスープは「和食のだしの取り方」など和食の技法をベースにしているので、食べると「ほっ」とするような和みや落ち着きを感じていただける「和」のテイストに仕上がっています。
［ 開発者 曽根弘生より ］
● ローストビーフはイベントや記念日といった特別な日の食卓を彩る料理として、また大切な方へのギフトとして重宝されています。ここで深慮すべきこととして、ローストビーフそのものをもっとお手軽なギフトとして贈り贈られたり、ご家庭でのちょっとした贅沢なお食事として扱っていただくことはできないかということでした。
● 今までの経験や収集した情報から閃くアイデアというアイデアは頭の中にこびり付いていたアイデアの残渣まで掻き集めて熟考を重ねて辿り着いたモノが「牛骨・牛だし」のだしスープで食す和牛ローストビーフをのせたお茶漬けでした。
●お茶漬けは「日常的であり、さまざまな場面で食されている」ということがローストビーフ単体で捉えたときの対極に位置しているようにも思えたのですが、そんなふたつを一緒にして、尚且つ長年和牛を取り扱ってきた経験から牛骨や牛だしのスープを使うことは必然にも思え、すぐさま商品化を進めていきました。しかしながら当社のローストビーフとご飯、だしスープの最大のマッチングまで、だしの濃度からローストビーフの厚さまで試行錯誤を繰り返しました。そのためスープによっては角切りのローストビーフがベストマッチのものはスライスにこだわることなく角切りでご用意しています。
ギフトとして開発しましたので「桐箱」入りをメインにしていますが、当然ながらご家庭用として、また個人のご褒美食としてご利用などさまざまなシチュエーションでご堪能していただくことも考えて「箱なし」もご用意しています。
● 手間暇が掛かる商品ではありますが、その分、必ず納得して頂けると確信しています。この一杯のお茶漬けがひとつの食事として完結できる一品でもありますし、小腹が空いたとき、呑んだ後の〆の食事としてだけでなく、「朝食」としても豪華で優雅でいて癒やしの一杯になると思います。
● またどちらのだしスープにも「粗挽き胡椒」を添えています。お好みにはなりますが、少しだけ振り掛けていただくと、それまでのまろやかな味わいが、まろやかさは残しつつ、少しシャープでキリッとした表情に変化します。そんな味わい方もおすすめです。
２種類のだしスープには、
・牛骨白湯(パイタン)スープ/和牛骨を２日間掛けてじっくりと煮込むことによってコラーゲンやグルコサミンが溶け出してクリーミーで風味豊かなだしスープです。ご飯とローストビーフに和牛白湯スープを掛けると、まろやかで優しい鼻先香が感じられ、口に含めばローストビーフはシルキーで驚くほど柔らかく、和牛香が口の中から鼻に抜けていくのが感じられます。
・ 牛だし醤油スープ/牛骨とすじ肉などの牛肉を8時間ほど煮込みながら雑味や臭みの素となるアクを丁寧に取り除きながら濁りが出ないようにして、透き通ったきれいな澄んだスープに醤油や砂糖、味醂を加えていきます。韓国料理のユッケジャンスープに近いイメージですが、お子様からご年配の方までお召し上がりいただけるように、また「和牛香」を感じていただけるように辛さを抑えた「甘辛」の味付けは、軽快でキレがありながら深い旨味があります。
■ 商品ラインナップ
セット内容 牛骨白湯又は牛だし醤油スープ・ローストビーフ・粗挽き胡椒
※ 価格は送料込・税込
1. 黒毛和牛ローストビーフ 極上牛骨白湯茶漬け (黒毛和牛スライスローストビーフ 一人前40g) 2名セット/4,980円 4名セット/ 7,980円
2. 黒毛和牛ローストビーフ 牛だし醤油茶漬け (黒毛和牛スライスローストビーフ 一人前50g) 2名セット/4,980円 4名セット/ 7,980円
3. 牛タンローストビーフ 牛だし醤油茶漬け (牛タンスライスローストビーフ 一人前30g) 2名セット/4,980円 4名セット/ 7,480円
4.黒毛和牛ローストビーフ 黒トリュフ入り極上牛骨白湯茶漬け (黒毛和牛ローストビーフ 一人前40g) 2名セット/6,980円 4名セット/ 9,980円
■だしスープ/200g
■冷凍品
解凍/ローストビーフ 冷蔵庫で3〜4時間
だしスープ 湯煎で5〜6分
提供元：
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