扉ホールディングス株式会社（本社：長野県松本市、代表取締役：齊藤 忠政）のグループ企業、Six Sense株式会社が運営するヒカリヤ（長野県松本市）は、2027年に開業20周年を迎えます。その節目となる新年に向け、日本料理「ヒカリヤ ヒガシ」とフレンチ「ヒカリヤ ニシ」の味わいを一度に楽しめる、和洋折衷の二段重“生おせち”を販売いたします。一の重にはヒガシの和のおせち、二の重にはニシのフレンチおせちを詰め合わせ、20周年にして初めて二つの味を一つのお重に仕立てました。あわせて、和のおせちとフレンチのおせちを各1種、さらに「信州生蕎麦セット」も展開。9月30日までにおせちをご購入いただいた方には、早割特典として「ヒカリヤ ヒガシ」「ヒカリヤ ニシ」共通のお食事券1万円分をプレゼントいたします。
https://www.hikari-ya.com/plan/osechi/index.html
20年の感謝を重ねて〜和とフレンチが響き合う二段重のおせち
明治20年に建てられた商家・平林家の蔵屋敷「光屋」を受け継ぎ、2007年に誕生したヒカリヤ。母屋と旧文庫蔵は国の登録有形文化財に指定され、歴史ある佇まいを今に伝えています。開業以来、日本料理「ヒカリヤ ヒガシ」とフレンチ「ヒカリヤ ニシ」は、信州の旬の食材を生かした料理を通じて、松本に息づく歴史や文化、地域の恵みを伝えてきました。
長年ヒカリヤのおせちをご愛顧いただく中で、お客様からは「新年に和とフレンチ、両方の味わいを一度に楽しみたい」という声も多く寄せられてきました。そうしたお声にお応えして、2027年に開業20周年を迎えるにあたり、ヒカリヤ ヒガシとヒカリヤ ニシが磨き続けてきた味わいを初めて一つにし、二段のおせちとして重ね合わせます。
一の重には、黒豆の蜜煮や椎茸の旨煮、信州プラチナサーモン、帆立貝の信州味噌焼きなど、和のおせちを。二の重には、信州プレミアム牛や白レバームース、八ヶ岳の生ハムなど、フレンチのおせちを。それぞれの美味しさを凝縮した、新年の始まりにふさわしい、彩り豊かな二段重に仕立てます。
これまでヒカリヤを支えてくださった皆様への感謝と、信州の食や文化を次世代へとつないでいきたいという思いを込めた、20周年の節目を象徴するおせちです。
和洋折衷 おせち
[資料:
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和洋折衷 おせち【二段重】2人前
48,000円（税込・送料無料）
【限定200個】
要冷蔵 消費期限：2027年1月1日
外寸：245×245×185mm
一品一品に匠の技が息づく、ヒカリヤの“生おせち”
「昔ながらの手づくりのおせちを味わっていただきたい」という思いから、ヒカリヤでは、料理人が一品一品丁寧に仕上げる、“生おせち”をつくり続けてきました。
素材の持ち味を大切に、一つひとつ手づくりで仕立てるおせちは、冷凍せずにチルド便でお届けします。作りたてならではの風味や食感、香りをそのままに、料理人の手仕事が息づく本物のおせちを届けたい——それが、ヒカリヤがおせちづくりで大切にしてきたこだわりです。
新春の寿ぎにふさわしい彩りと、料理人の手仕事を詰め込んだお重を、ご家族や大切な方とともにお楽しみください。
毎年好評の「来福」、「フレンチおせち」、「信州生蕎麦」も販売
20周年記念「和洋折衷 生おせち（二段重）」に加え、毎年ご好評をいただいている和洋のおせち、年越し用の信州生蕎麦も数量限定で販売いたします。
来福（三段重）
[資料:
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来福（三段重） 4〜5人前
68,000円（税込・送料無料）
【限定100個】
要冷蔵 消費期限：2027年1月1日
外寸：245×245×185mm
2027年の新春を彩るヒカリヤ ヒガシのおせち「来福」は、和食の基本である五味・五色・五感・五法の美意識を大切に、一品一品の食感や彩り、香りまで丁寧に仕上げた三段重です。
伊勢海老や信州プレミアム牛のローストビーフ、キャビアなど、晴れの日にふさわしい華やかな食材を盛り込み、二の重には信州プラチナサーモン、市田柿バター、からすみ、野沢菜など、信州ならではの味わいを集めた「信州食材づくしの段」をご用意しました。
日本料理の繊細な手仕事と信州の恵みを一つのお重に詰め込み、新しい年の始まりを豊かに彩ります。
フレンチおせち
[資料:
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フレンチおせち 4人前
50,000円(税込・送料無料)
【限定100個】
要冷蔵 消費期限：2027年1月1日
外寸：484×244×85mm
選び抜かれた信州の素材を、フレンチの技で華やかに仕立てた、上質なおせちです。信州プレミアム牛のローストビーフ、帆立の燻製、とこぶし、地鶏の白レバーとブロッコリー、オマール海老、松本一本葱のローストなど、すべてひとつひとつ丁寧に素材から丹念に手づくりしています。ワインはもちろん、日本酒との相性も抜群です。
信州生蕎麦セット
[資料:
https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzNzkwNjkjNzk4NTFfS2tNaUtRUE5Hei5qcGc.jpg ]
信州生蕎麦セット 4人前
6,000円（税込・送料無料）
信州蕎麦 300g×2袋、本わさび1本
3倍濃縮蕎麦つゆ1本、八幡屋磯五郎七味唐辛子
八ヶ岳産そば粉を使用した、ヒカリヤの信州生そばセットです。
おせち・蕎麦セット販売概要
▽注文ページURL
https://www.hikari-ya.com/plan/osechi/index.html
メニューやセット内容などの詳細は上記URLよりご確認ください。
※おせち、蕎麦セットともに数に限りがあるため、限定数に達し次第予約を終了させていただきます。
▽早割特典について
9月30日(水)までのおせち購入で、1万円分のヒカリヤ ヒガシ・ニシ共通のお食事券をプレゼントいたします。（蕎麦セットのみの予約は対象外です。）
▽おせちの受け取りについて
購入締切：12月20日(日)、発送・店頭受取日：12月28日(月)、お届け日：12月30日(水)
▽信州生蕎麦セットのお受け取りについて
購入締切：12月20日(日)、発送日・店頭受取日：12月30日(水)、お届け日：12月31日(木)
▽商品に関するお問い合わせ
・ヒカリヤ「おせち係」：TEL 0263-38-0068(日本料理)、TEL 0263-38-0186(フレンチ)
・ヒカリヤ「生そば係」：TEL 0263-38-0068
▽発送・支払いに関するお問い合わせ
TEL. 0263-33-6303（Six Sense 株式会社）
レストラン ヒカリヤ
[資料:
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国宝・松本城のお膝元に建つ、1887年建造の名門商家・旧「光屋(ひかるや)」の蔵屋敷をリノベーションしたレストランです。建物は国の登録有形文化財にも登録されており、歴史を体現する外観と空間が、訪れる人を魅了しています。ひとつの敷地内に、母屋をそのまま生かした日本料理の「ヒガシ」、漆喰の蔵をリノベーションして造られたフレンチの「ニシ」、日本の伝統と西洋の文化の両方を併せ持つ2つのレストランが中庭を中心に別棟の蔵屋敷で存在する、他には類をみないレストランです。
https://www.hikari-ya.com/
▽ヒカリヤニシ
明治20年建造の蔵屋敷を再生し、国登録有形文化財として歴史と現代が融合するレストラン「ヒカリヤ ニシ」。松本の歴史と文化が息づく空間で提供されるのは、信州の豊かな大地と気候が育んだ野菜を中心に、地元の旬の恵みを活かした“ナチュレフレンチ”です。
マクロビオティックの理念をベースに、身体にやさしい調理法で素材本来の力を引き出す料理は、食べることで心と体を整える“ウェルネスガストロノミー”として、訪れる人々に新たな食体験を提供しています。150を超える地元生産者との広いつながりを活かして、地域の食文化を守り育てることにも注力。食育活動や各種イベントを通じて、信州産の食材やワイン・日本酒などの魅力を発信しています。
厳格な審査をクリアしたホテル・レストランだけが加盟を認められる世界的なホテル・レストランの会員組織「ルレ・エ・シャトー」にも加盟しています。
▽統括総料理長 ヒカリヤニシ 田邉 真宏
[資料:
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1975年、栃木県生まれ。エコール・キュリネール国立卒業後、宇都宮「オーベルジュ」にて音羽和紀氏に師事。その後渡欧し、数々の星付きレストランで研鑽を積んだのち帰国。現在は扉グループの統括総料理長として、「ヒカリヤニシ」をはじめグループ施設の料理を監修・統括。信州の約150の生産者とのネットワークを基盤に、土地の風土や生産者の想いに向き合いながら、素材本来の魅力を引き出す料理を追求。マクロビオティックアドバイザーの資格を有し、自然との調和と健康を意識した“ウェルネスガストロノミー”を提唱。次世代育成や食育にも力を注ぎ、地域の生産者と連携した食育活動にも継続的に取り組んでいる。
2021年、フランス料理アカデミー会員に選出。2022年よりJR東日本「TRAIN SUITE 四季島」のランチを担当。2023年、農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞。2024年から3年連続で『ゴ・エ・ミヨ』3トックを獲得。2025年には「ヒカリヤ ニシ」が日本サステイナブル・レストラン協会「FOOD MADE GOOD」で2つ星を獲得。2026年には「The Tabelog Award 2026 Bronze」を受賞するなど、信州の風土を映し出す独自のガストロノミーを追求し続けている。
▽ヒカリヤヒガシ
蔵造りの歴史建築を舞台に、古来より受け継がれる日本料理の精神と信州の豊かな風土を融合させた会席料理を提供しています。地元の旬菜や川魚、海の幸を取り入れ、野趣あふれる信州食材の豊かさ、そして味噌や醤油、糀など、信州に根づく発酵文化をふんだんに取り入れた料理は懐かしさと新しさが共存した、訪れるたびに新鮮な発見がある味わいが特徴です。
地産地消を軸に地域の食の知恵や文化を受け継ぎ、一皿ごとに季節の移ろいを丁寧に表現した料理はお祝いの席にもふさわしく、地域の歴史や文化の薫りを感じられる、あたたかな時間を演出します。
▽和食統括料理長 ヒカリヤヒガシ 高橋 有希
[資料:
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1979年、長野県出身。織田調理師専門学校卒業後、（株）なだ万に入社。東京都青梅市・かいせき「井中居」で副料理長、伊豆長岡温泉「古奈別荘」の料理長を経て、現在は扉グループの和食統括料理長を務めている。信州の豊かな食材や、野山の草木などを使い、野趣あふれる料理を表現。野菜ソムリエの免許も取得し、旬の素材、四季折々の厳選した食材を吟味し、素材の持ち味を生かすような料理を提供している。
扉ホールディングス株式会社について
本社：〒390-0815 長野県松本市深志1-2-18 コスモビル3階
代表者：代表取締役 齊藤 忠政
設立：2020年3月（グループ創業：1931年6月）
電話番号：0263-88-3266
URL：
https://www.tobira-group.com/
事業内容：
扉ホールディングス株式会社：宿泊業、ウェディング事業
株式会社 明神館：宿泊業、就労継続支援B型事業
Six Sense株式会社：レストラン事業
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▼ 扉セレクト（ECサイト） ｜
https://tobiraselect.net/
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