地域コミュニティ事業を手掛ける、一般財団法人大阪市コミュニティ協会（所在地：大阪市中央区船場中央1丁目3番2-302 理事長：大垣純一）は、歴史と食文化を知り 江戸時代の味を楽しむ体験型セミナーを大阪市内3会場で開催します
一般財団法人大阪市コミュニティ協会は、株式会社Mizkan大阪支店との共催により、「水炊き郷土料理化宣言セミナー～知って、味わって、もっと好きになる 関西の水炊き～」を、令和8年11月から12月にかけて、大阪市内3会場で開催します。
本セミナーでは、関西で親しまれてきた水炊きの歴史や、ぽん酢との関わりを専門家が紹介します。さらに、有馬温泉に残る宝暦5年（1755年）の献立をもとに、老舗旅館「陶泉 御所坊」がアレンジした「宝暦5年の有馬の水炊き（鴨の水炊き）」を参加者に試食していただきます。
歴史を知り、実際に味わう体験を通して、関西の水炊きの魅力を再発見し、地域の食文化として次の世代へつないでいくことを目指します。
【開催の背景】
水炊きは、身近な鍋料理として関西の家庭で長く親しまれてきました。一方で、その歴史や関西の食文化との関わりについて、詳しく知る機会は多くありません。
そこで本セミナーでは、水炊きを単なる家庭料理としてだけでなく、関西に根付く食文化の一つとして捉え直します。「関西の水炊きをもっと多くの人に知ってもらい、家庭の定番料理として次の世代へつないでいきたい」という思いを、「水炊き郷土料理化宣言」というテーマに込めました。
【本セミナーの特徴】
1 関西の水炊きの歴史をひもとく
水炊きをはじめとする鍋料理の歴史をたどりながら、水炊きが関西で親しまれてきた背景や、その知られざる魅力を紹介します。講師は、「あまから手帖」をはじめとする数々の雑誌編集や食分野の取材・執筆に携わってきた、フードジャーナリストの曽我和弘氏です。
2 ぽん酢がもたらした水炊きの革命を紹介
水炊きの楽しみ方を大きく変えたぽん酢について、その登場の背景や「味ぽん」開発の裏話を交えながら、水炊きとぽん酢の深い関わりを紹介します。講師は、株式会社Mizkan営業統括課・お酢アドバイザーの星野辰生氏です。
3 およそ270年前の有馬に着想を得た鴨の水炊きを試食
宝暦5年（1755年）、有馬温泉の正月行事「入初式（いりぞめしき）」の本膳料理には、鴨の汁物が記されていました。江戸中期に鍋料理が広まった歴史を踏まえ、当時の献立や食材をもとに、老舗旅館「陶泉 御所坊」が水炊きとしてアレンジした「宝暦5年の有馬の水炊き（鴨の水炊き）」を、参加者に試食していただきます。
また、ご家庭でも水炊きを楽しんでいただけるよう、参加者にはミツカン商品のおみやげも用意しています。
詳細ページ
https://www.osakacommunity.jp/event/2026mizutaki/
【開催概要】
◆日タク旭区民センター会場 3階 集会室1
令和8年11月16日（月）18時30分～20時
大阪市旭区中宮1-11-14
↓お申込みは以下のサイトからお願いします
https://mizutaki2026-asahi.peatix.com/ （Peatixのサイトへ移行します）
◆東成区民センター会場 6階 集会室601・602
令和8年11月26日（木）18時30分～20時
大阪市東成区大今里西3-2-17
↓お申込みは以下のサイトからお願いします
https://mizutaki2026-higashinari.peatix.com/ （Peatixのサイトへ移行します）
◆天王寺区民センター会場 2階 第2・3会議室
令和8年12月1日（火）18時30分～20時
大阪市天王寺区生玉寺町7-57
↓お申込みは以下のサイトからお願いします
https://mizutaki2026-tennoji.peatix.com/ （Peatixのサイトへ移行します）
各会場とも開場は18時です。
定員：各会場30名（事前申込制・先着順）
対象：食文化に興味のある方、おいしいものが好きな方
参加費：1,000円（消費税込み・おみやげ付き）
申込期限：各回開催日の3日前まで
その他：安全管理上、未就学児の参加はご遠慮ください
【講師プロフィール】
曽我 和弘氏 フードジャーナリスト
有限会社クリエイターズ・ファクトリー プランナー。「あまから手帖」をはじめ、数々の雑誌を編集。食分野を中心とした取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行づくりなど、多方面で活動しています。
星野 辰生氏 株式会社Mizkan 営業統括課 お酢アドバイザー
株式会社Mizkanで東北・中四国エリアの支店長を歴任。卸売・小売各社への営業活動を通じ、「春鍋」や「南蛮漬け」など、地域特性に応じた商品・販売企画を提案し、新たな食文化の創出に取り組んでいます。
主催：一般財団法人大阪市コミュニティ協会
共催：株式会社Mizkan 大阪支店
お問合わせ先
一般財団法人 大阪市コミュニティ協会
所在地：〒541-0055 大阪府大阪市中央区船場中央1丁目3番2-302
TEL：06-6125-3311（担当：事業運営課 塚本）
E-mail：kikaku@osakacommunity.jp
【一般財団法人 大阪市コミュニティ協会について】
本社：〒541-0055 大阪市中央区船場中央1丁目3番2-302
代表者：理事長 大垣純一
設立：昭和51年1月5日
URL：
https://www.osakacommunity.jp/
事業内容：地域コミュニティ事業
提供元：
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